Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt. Ein großer Dank geht an dieser Stelle an Markus Metzger, Berufsschule Karlstadt und Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer, der mit seinem Glossar den Grundstein für unser Nachschlagewerk gelegt hat.
Term Definition
Drauflassen

Das Verschneiden mehrerer aufeinanderfolgender Sude der gleichen Biersorte zu Beginn der Hauptgärung in einem Gärgefäß
Dreimaischverfahren

Maischverfahren, bei dem drei Teilmaischen gezogen und gekocht werden
Druckluft-Förderanlage

Pneumatische Förderanlage, bei der das Schüttgut (Getreide) in einem Luftstrom schwimmend von einer zentralen Aufgabestelle zu mehreren dezentralen Abgabestellen geblasen wird
Drucktank

Puffertank für das Bier zwischen Filter und Füller 
Drucktankkeller

Brauereiteil, in dem die Drucktanks aufgestellt sind
Dunkles Malz

bei hohen Temperaturen (bis zu 105 °C) abgedarrtes Malz
Dünnmaische

Maische, die sehr wenige Feststoffe (Schrotanteile) enthält
Durchbruch

der Zeitpunkt beim Darren, bei dem das Schwelken beendet ist und zum Abdarren aufgeheizt wird
Durchgangsfläche

Summe der Fläche aller Schlitze im Senkboden des Läuterbottichs
Durchlaufzeit

Zeit, während der sich eine Flasche in der Flaschenwaschmaschine befindet
EBC

Abkürzung für European Brewery Convention; Übereinkunft der europäischen Brauer z.B. hinsichtlich bestimmter Messmethoden (Bitterstoffgehalt oder Farbe des Bieres); vgl. auch MEBAK
Einfahren

auch 'Einschalten'; z.B. eine Pumpe einfahren
Einhordendarre

Darre in der Mälzerei, die nur eine Horde hat; Schwelken und Abdarren erfolgen auf der gleichen Darrhorde
Einlassen

Füllen der Lagertanks beim Schlauchen
Einlasser

Brauer, der das Einlassen durchführt