Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt. Ein großer Dank geht an dieser Stelle an Markus Metzger, Berufsschule Karlstadt und Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer, der mit seinem Glossar den Grundstein für unser Nachschlagewerk gelegt hat.
Term Definition
Malz

Malz ist kurz gekeimtes und nach wenigen Tagen Keimdauer wieder getrocknetes Getreide. Die während des Keimens gebildeten Enzyme zerlegen während des Maischens die hochmolekulare Stärke in einzelne Zuckermoleküle.