Term | Definition |
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Einmaischen | |
Einmaischverfahren | Maischverfahren, bei dem nur eine Teilmaische gezogen und gekocht wird |
Einrücken | siehe Einschalten; z.B. eine Pumpe einfahren |
Eintankverfahren | |
Einweggebinde | Getränkegebinde, das nach Entleerung durch den Endverbraucher von diesem entsorgt bzw. dem Verwertungskreislauf zugeführt und nicht erneut mit einem Getränk befüllt wird |
Einzelspundung | jeder Lagertank hängt bei der Spundung an einem eigenen Spundapparat |
Einziehen | das Ende der Entleerung eines Tanks; der Tank ist restlos geleert und „zieht Luft ein“ |
Eisbock | Biersorte (Starkbier) mit einem Stammwürzegehalt von über 20 % und einem besonders hohen Alkoholgehalt, wobei dieser hohe Alkoholgehalt durch eine Frost-Aufkonzentrierung (Wasser fällt als Eis aus und kann abgetrennt werden) erreicht wird |
Eiswasser | Wasser, das bis nahe an den Gefrierpunkt abgekühlt ist und bei der Kühlung (indirekte Kühlung) als Kälteträger dient |
Ekonomiser | Wärmetauscher, am Austritt der Rauchgase aus dem Dampfkessel, der mit der Abwärme der Rauchgase das Kesselspeisewasser aufheizt, wodurch sich eine Energieeinsparung ergibt |
Elevator | vgl. Becherwerk |
Emslander-Hahn | Wechsel bzw. Ventil am Ende des Anstichrohres jedes Quellgebietes eines Läuterbottichs in Form eines Schwanenhalses (deshalb auch Schwanenhalswechsel); aus dem Emslander-Hahn läuft die abgeläuterte Würze offen in den Läutergrand |
Endvergärung | sie ist erreicht, wenn der vergärbare Würzeextrakt bei einem Bier restlos vergoren ist |
Endvergärungsgrad | Beim Endvergärungsgrad handelt es sich um den Anteil der Ausschlagwürze in Prozent, der (theoretisch) maximal vergärbar ist. Es soll mindestens 75 Prozent betrage, besser 82 bis 84 Prozent. Tendenziell steigt bei steigendem Endvergärungsgrad auch der Gehalt an Maltose und damit die Gärgeschwindigkeit der Würze. Tendenziell sinkt bei steigendem Endvergärungsgrad der Anteil an beta-Glucanen und damit steigt die Filtrierbarkeit des Bieres.
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Entgranner | Anlage zur Entfernung der Grannen von den Gerstenkörnern |
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