Term | Definition |
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Kalte Gärführung | klassische Art der Hauptgärung, bei der die Temperatur des Jungbieres im Gärgefäß maximal 8 bis 9 C erreicht |
Kältemittel | Stoff im geschlossenen Kreislauf einer Kälteanlage, die beim Verdampfen ihrer Umgebung Wärme entzieht (z.B. Ammoniak, Kohlendioxid, FCKW) |
Kälteträger | frostsicherer Stoff, dem in einer Kälteanlage durch das verdampfende Kältemittel Wärme entzogen wird und der so abgekühlt in Leitungen an die zu kühlenden Stellen gepumpt wird (z.B. Eiswasser, Sole, Glykol) |
Kältetrübung | kolloide Trübung im Bier, die beim Abkühlen des Bieres bei Temperaturen von unter 5C auftritt und sich beim Erwärmen auf 20 C wieder auflöst (= Vorstufe der Dauertrübung) |
Kalttrub | = Feintrub |
Kaps | |
Kara-Münch | Caramelmalzart für dunkle Biere; verbessert vor allem die Vollmundigkeit |
Kara-Pils | Caramelmalzart für helle Biere; verbessert vor allem die Schaumhaltigkeit Karbonathärte: = Carbonathärte |
Karbonisieren | |
Kasperl | vgl. Bischof |
Katalysator | Stoff, der durch seine Anwesenheit chemische Reaktionen herbeiführt oder in ihrem Verlauf beschleunigt, selbst aber unverändert bleibt |
Kavitation | Vorgang beim Betrieb von Kreiselpumpen, bei dem Geräusche auftreten, die sich so bemerkbar machen, als würden Kieselsteine gefördert; zusätzlich treten starke Vibrationen und ein Leistungsabfall der Pumpe auf |
Keg | engl. Fässchen bzw. Gebinde; ein standardisiertes zylindrisches Metallfass aus Chromnickelstahl, das über eine fest installierte Armatur für die Füllung, Entleerung und Reinigung (= Fitting) verfügt |
Keg-Fitting | vgl. Fitting |
Keg-Zapfkopf | Zapfarmatur zum Anschluss von Bier- und Kohlendioxid-Leitung an den Fitting |
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