Bierwissen

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Term	Definition
Kalte Gärführung	klassische Art der Hauptgärung, bei der die Temperatur des Jungbieres im Gärgefäß maximal 8 bis 9 C erreicht
Kältemittel	Stoff im geschlossenen Kreislauf einer Kälteanlage, die beim Verdampfen ihrer Umgebung Wärme entzieht (z.B. Ammoniak, Kohlendioxid, FCKW)
Kälteträger	frostsicherer Stoff, dem in einer Kälteanlage durch das verdampfende Kältemittel Wärme entzogen wird und der so abgekühlt in Leitungen an die zu kühlenden Stellen gepumpt wird (z.B. Eiswasser, Sole, Glykol)
Kältetrübung	kolloide Trübung im Bier, die beim Abkühlen des Bieres bei Temperaturen von unter 5C auftritt und sich beim Erwärmen auf 20 C wieder auflöst (= Vorstufe der Dauertrübung)
Kalttrub	= Feintrub
Kaps	Bezeichnung für den gemeinsamen Krug, in dem sich die Brauer während der Arbeitszeit ein Bier frisch vom Lagergefäß zapfen (= Zwickeln)
Kara-Münch	Caramelmalzart für dunkle Biere; verbessert vor allem die Vollmundigkeit
Kara-Pils	Caramelmalzart für helle Biere; verbessert vor allem die Schaumhaltigkeit Karbonathärte: = Carbonathärte
Karbonisieren	= Carbonisieren
Kasperl	vgl. Bischof
Katalysator	Stoff, der durch seine Anwesenheit chemische Reaktionen herbeiführt oder in ihrem Verlauf beschleunigt, selbst aber unverändert bleibt
Kavitation	Vorgang beim Betrieb von Kreiselpumpen, bei dem Geräusche auftreten, die sich so bemerkbar machen, als würden Kieselsteine gefördert; zusätzlich treten starke Vibrationen und ein Leistungsabfall der Pumpe auf
Keg	engl. Fässchen bzw. Gebinde; ein standardisiertes zylindrisches Metallfass aus Chromnickelstahl, das über eine fest installierte Armatur für die Füllung, Entleerung und Reinigung (= Fitting) verfügt
Keg-Fitting	vgl. Fitting
Keg-Zapfkopf	Zapfarmatur zum Anschluss von Bier- und Kohlendioxid-Leitung an den Fitting