Term | Definition |
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Ballen | Hopfensack, der 100 kg Doldenhopfen lose geschüttet enthält (Volumen: ungefähr 1120 L) |
Ballot | Hopfensack, der 100 kg Doldenhopfen in gepresster Form enthält (Volumen: ungefähr 340 L) |
Bayerischer Anstich | Hierbei verwendet man einen Gummiring als Dichtung der Zapflochbuchse |
Becherwerk | |
Behandlungszeit | Zeit, in denen sich die Flasche in den Reinigungszonen (Weichbäder, Spritzzonen) der Flaschenwaschmaschine befindet |
Beta-Amylase | |
Beta-Glucan | Hauptbestandteil der Zellwände des Gerstenkornes, der aus Einfachzuckerketten besteht; wird wegen seiner hohen Viskosität auch als Gummistoff bezeichnet, der unter bestimmten Voraussetzungen durch Gelbildung (Beta-Glucan-Gel) die Filtrierbarkeit des Bieres verschlechtert |
Beta-Säuren | Bitterstoffgruppe im Hopfen, die nur wenig zur Bitterung des Bieres beiträgt und deshalb bei der Berechnung der Hopfengabe unberücksichtigt bleibt |
BHKW | vgl. Blockheizkraftwerk |
Bier mit niedrigem Stammwürzegehalt | Biergattung mit weniger als 7 % Stammwürze (früher: Einfachbier) |
Bieranalyse | Alle Untersuchungen zur Bestimmung der Inhaltsstoffe und der Qualität des fertigen Bieres (z.B. Stammwürze, Alkoholgehalt, Kohlensäuregehalt usw.) |
Bierart | Einteilung der Biere nach der verwendeten Hefeart; es gibt untergärige und obergärige Biere |
Bierbereitung | alle Phasen/Teile der Herstellung und Behandlung des Bieres in der Brauerei und auch außerhalb bis zur Abgabe des Bieres an den Endverbraucher |
Biergattung | Einteilung der Biere nach ihrer Stammwürze; es gibt Bier mit niedrigem Stammwürzegehalt, Schankbier, Vollbier und Starkbier |
Bierherstellung | siehe Bierbereitung |
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