Ihr seid experimentierfreudig und an Mischfermentation interessiert? Schaut doch mal auf "Milk the Funk" vorbei, einem Projekt, das sich mit alternativen Brautechniken und besonders alternativen Mikroorganismen beschäftigt.
Term | Definition |
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Überhitzer | Wärmetauscher zur Erzeugung überhitzten Dampfs |
überhitzter Dampf | bis auf 300 C erhitzter Wasserdampf, bei nur geringen Energieverlusten transportiert werden kann |
Überschwänzen | |
Überweiche | |
Ultraspäne | vgl. Biospäne |
Umdrücken/umdrücken | = Umpumpen/Umpumpen |
Umkehrosmose | Verfahren zur Enthärtung von Rohwasser mittels einer Membran bei Umkehrung der normalen osmotischen Druckverhältnisse durch die Anwendung von hohem Druck |
Umsetz-Kasten-Mälzerei | vgl. Keimstraße |
untergärig | mit untergäriger Hefe vergoren |
untergärige Biersorten | |
untergärige Hefe | Hefeart, bei der sich Mutter- und Tochterzelle bei der Vermehrung sofort trennen, die darum keinen Auftrieb durch gebildete Kohlendioxid-Bläschen erfahren und sich deshalb am Boden des Gärgefäßes absetzen |
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