Der richtige pH-Wert von Maische und Würze bedeutet nicht nur einen optimalen Brauprozess und optimale Bierqualität, er sorgt nicht zuletzt auch für bestmögliche mikrobiologische Sicherheit und Stabilität im fertigen Bier. Der Brauer darf im Rahmen des Deutschen Reinheitsgebots biologisches Sauergut oder Sauermalz zugeben. Was man bei der Säuerung neben der eigentlichen Einstellung des pH-Werts beachten muss und wo genau die Vorteile von Maischesäuerung bzw. Würzesäuerung liegen, erklärt GradPlato euch in dem vorliegenden Beitrag.

Die Craft Brauer von RavenKraft feierten am 24. Oktober 2019 die offizielle Einweihung ihrer Bierhandlung „BierZeit“ in der Nürnberger Altstadt. An der Mauthalle 2 öffnet sich dem Bierliebhaber ein kleines, aber feines Bierparadies. In der BierZeit findet man neben den eigenen Bieren von RavenKraft auch ein ausgesuchtes Sortiment regionaler und internationaler Bierspezialitäten. Für Verpflegung war zur Eröffnung gesorgt: Herzhaftes zum Beißen und fünf Bierspezialitäten auf der Verkostungstafel!

Das erste Märzenbier wurde 1841 von der Spaten Brauerei in München entwickelt. Das war das gleiche Jahr, in dem die Dreher Brauerei in Neuschwechat in der Nähe von Wien ihr Wiener Lager freigab. Anton Dreher hatte nämlich erkannt, dass für sein Untergäriges vor allem eines entscheidend war: die richtige Kühlung. Dreher legte deshalb riesige Keller an und lagerte Eis ein. Die Dreher Brauerei installierte übrigens 1876 den ersten Kompressor der zweiten Generation Carl Lindes (mit Ammoniak als Kühlmittel).