Dunkel ist das klassische, bayerische, malzbetonte Untergärige. Bis das Helle am Ende des 19. Jahrhunderts in Bayern den Markt eroberte, war das Dunkel das Standardbier. Brautechnisch ist es recht schwierig, ein gutes Dunkel authentisch herzustellen, da die Anforderungen von Bierfarbe und Biergeschmack – dunkel, aber nicht brenzlig – sich eigentlich widersprechen. In einem echten bayerischen Dunkel sind brenzlige, kratzige Röstnoten total unerwünscht, obwohl eine gewisse Menge Röstmalz für die Farbe des Bieres benötigt wird.

Rekorde und Extreme sind immer markant und werbeträchtig: das stärkste Bier, die kleinste Brauerei, usw.  –  ein ständiger Wettkampf. So auch bei der Frage, wie es denn im Norden aussieht. Der weltweite Siegeszug des Craft Biers kennt mittlerweile fast keine Grenzen mehr. Unser Autor Günther Thömmes hat sich gefragt. Welches Land besitzt eigentlich die nördlichste Brauerei der Welt? Nach einer „trockenen“ und eher theoretischen Recherche in Alaska, Kanada und Russland, hat er sich im hohen Norden Europas selbst ein Bild gemacht ...

„Stralsund liegt zentral“ – eine Aussage die in vielen Zusammenhängen wahrscheinlich eher nicht zutrifft. Aber nachdem die mehrere hundert Kilometer lange Anreise hinter einem liegt und man das Gelände des Störtebeker Brauquartiers betritt, stellt man fest, dass zentral immer auch eine Frage der Perspektive ist. Am 13. und 14. September 2019 liegt Stralsund ganz klar im Fokus der deutschen Hobbybrauerszene. Bereits zum dritten Mal organisiert Jens Reineke, Innovationsmanager der Störtebeker Braumanufaktur, die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer.