Manche Craft Brauer, die ihre Biere stopfen, berichten über schlechte Schaumstabilität. Dr. John Paul Maye, Robert Smith und Jeremy Leker von Hopsteiner in den USA haben untersucht, welche Einflüsse die Kalthopfung auf den Bierschaum haben kann: Nicht nur die Methoden unterscheiden sich, auch Mengen und Kontaktzeiten können teils stark schwanken. Durch Änderung der Zusammensetzung der Hopfensäuren im Bier, kann das Hopfenstopfen die Schaumstabilität beeinträchtigen. Auch sortenspezifische Faktoren können eine Rolle spielen.

Irish Red Ale – eine Biersorte, die wohl auf dem europäischen Kontinent fast gänzlich aus dem Sortiment verschwunden ist. Wahrscheinlich gibt es auch in Nordamerika mehr „Irish Reds“ als in der ursprünglichen Heimat. Das Grundrezept für diesen klassischen obergärig, aromatisch, brenzlig, trockenen Bierstil stammt aus Horst Dornbuschs „Biersorten der BRAUWELT“.

Lillebräu aus Kiel wurde auf dem Deutschen Brauertag 2018 symbolisch als 1500. Brauerei in Deutschland ausgezeichnet. Schon bis 2022 wollen die Gründer und Geschäftsführer Florian Scheske und Max Kühl ihr Lille zum bekanntesten Bier aus und für Kiel machen. Dafür setzen sie auf Qualität, regionale Kooperationen und Nachhaltigkeit.