Früher war alles besser. Das stimmt so meistens nicht. Dennoch sind alte Gerstensorten, Stichwort „Heirloom“ und „Terroir“, schwer angesagt. Horst Dornbusch machte sich für uns auf Spurensuche, was das eigentlich zu bedeuten hat.

Die Brauerei Holzhausen war über viele Jahre hinweg ein lebendes Museum in der Brauereilandschaft: direktbeheizte Eisenpfanne, offener Läutergrant und ein großes Kühlschiff im hölzernen Dachstuhl. Transmissionsriemen trieben viele Anlage bis zuletzt an. Über viele Jahre hinweg wurde die alte Technik verwendet und bei Mängeln immer wieder notdürftig zusammengeflickt, sodass der Investitionsstau immer größer wurde. Als aufgrund technischer Mängel die Füllerei stillgelegt werden musste, war die Brauerei schon fast dem Untergang geweiht.

Weihnachten steht vor der Tür und ihr plant vielleicht gerade, was es über die Feiertage Feines zu Schlemmen geben soll. Und stellt euch die noch wichtigere Frage: Welches Bier gibt es dazu? Wir helfen: Dr. Wolfgang Stempfl empfiehlt uns die passenden Biere zu unserem Festtagsmenü.