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How-To

F#%& Brexit

15. Juli 2019
Alex Janson, Konstatin Kost, Andreas Pohl, Shana Fahr

An was denkt ihr, wenn ihr Ingwer und Heidekraut (besser bekannt als Erica) hört? An Arzneimittel oder Gewürze? Aber sicher nicht an ein Bier. Zwei Schotten kamen am 5. Juni 2019 im Rahmen von Incoming Staff – gefördert vom Erasmus+ YEAST Project – zu Besuch an die Brauerschule in Karlstadt. Das Ergebnis: ein fränkisch-schottischer Ingwer-Doppelbock mit Heidekraut.

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Know-How

Kleine Bieranalyse

11. Juli 2019
Alexander Rokweiler

Durch Messung des Stammwürzegehalts vor der Gärung und des scheinbaren Extrakts nach der Gärung mit der Bierspindel haben wir euch eine Berechnungsmöglichkeit des Alkoholgehaltes in Gewichtsprozent (GG%) von Fertigbier vorgestellt. Kleine Brauereien haben oft nicht die Möglichkeit zu weiteren Messungen – die nötigen Gerätschaften sind teuer. In diesem Beitrag erklärt unser Autor Alexander Rokweiler, wie auch ihr eine „kleine Bieranalyse“ auf Basis von einfachen Messungen und Berechnungen erstellen könnt. Alles, was man braucht, ist die Platotabelle ...

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Know-How

Grad Plato und die Spindel

26. Juni 2019
Alexander Rokweiler

Fragt man Hobbybrauer nach der Analytik für die im heimischen Braukessel hergestellten Biere, so kommt als Antwort meistens die Bierspindel. Im Grunde genommen ist die korrekte Handhabung dieses Messgerätes ganz einfach, trotzdem sind einige Details zu beachten. Aus den Messwerten (Stammwürze und scheinbarer Extrakt) lässt sich dann mittels überschlagsmäßigen Berechnungen ein Überblick über die wichtigsten analytischen Parameter des Bieres ermitteln. Alexander Rokweiler erklärt uns die Hintergründe zur Handhabung des Aräometers.

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Blick ins Heft

Die Inhalte von GradPlato findest du super, bist aber auf der Suche nach noch mehr Bier-Wissen? Dann schau doch mal bei der BRAUWELT vorbei! Hier kannst du dich in aller Ausführlichkeit über die aktuellen Themen der Braubranche informieren – online und offline

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Portraits

Vom Hobbyprojekt zur eigenen Brauerei

22. Mai 2019
Simon Federle

Lillebräu aus Kiel wurde auf dem Deutschen Brauertag 2018 symbolisch als 1500. Brauerei in Deutschland ausgezeichnet. Schon bis 2022 wollen die Gründer und Geschäftsführer Florian Scheske und Max Kühl ihr Lille zum bekanntesten Bier aus und für Kiel machen. Dafür setzen sie auf Qualität, regionale Kooperationen und Nachhaltigkeit.

Portraits

Auf der Spur der Trappistenbiere (Teil 1)

08. Mai 2019
Dr. Markus Fohr

Den Begriff Trappistenbiere haben bestimmt viele Bierliebhaber schon einmal gehört. Doch was genau verbirgt sich hinter den Trappistenbieren? Wer sind diese Trappisten? Um welche Bierstile handelt es sich? Machen wir uns auf die Reise in eine eigene Welt und folgen unserem Führer Dr. Markus Fohr auf der Spur der Trappistenbiere. In diesem ersten Teil des Berichtes über die Trappisten geht Dr. Fohr den gestellten Fragen nach und stellt uns die modernen Trappistenbrauereien vor.

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F#%& Brexit

15. Juli 2019
Alex Janson, Konstatin Kost, Andreas Pohl, Shana Fahr

An was denkt ihr, wenn ihr Ingwer und Heidekraut (besser bekannt als Erica) hört? An Arzneimittel oder Gewürze? Aber sicher nicht an ein Bier. Zwei Schotten kamen am 5. Juni 2019 im Rahmen von Incoming Staff – gefördert vom Erasmus+ YEAST Project – zu Besuch an die Brauerschule in Karlstadt. Das Ergebnis: ein fränkisch-schottischer Ingwer-Doppelbock mit Heidekraut.

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Irisches Red Ale

28. Mai 2019
Horst Dornbusch

Irish Red Ale – eine Biersorte, die wohl auf dem europäischen Kontinent fast gänzlich aus dem Sortiment verschwunden ist. Wahrscheinlich gibt es auch in Nordamerika mehr „Irish Reds“ als in der ursprünglichen Heimat. Das Grundrezept für diesen klassischen obergärig, aromatisch, brenzlig, trockenen Bierstil stammt aus Horst Dornbuschs „Biersorten der BRAUWELT“.

Events

YEAST Brautag 2019

08. Mai 2019
The YEAST Project

Es geht natürlich auch um Hefe, aber in diesem Zusammenhang ist „YEAST“ als Young European Apprentices' Special Training zu lesen. Beim letzten internationalen YEAST Brauwochenende 2018 auf Schloss Fronberg gab es leider noch nicht genug gutes, selbst gebrautes Bier zur Verkostung. Diesem Umstand sollte 2019 abgeholfen werden, und so trafen sich die Mitglieder der YEAST Braugruppe rund um Jonas Klein und Samuel Flier am Samstag, den 30. März 2019, in der Berufsschule Main-Spessart, um ein Bier für das YEAST Brauwochenende 2019 einzubrauen.

Events

"Kaminfeuer" ist das beste Kellerbier

25. April 2019
Heiko Müller, Christian Dekant

Mehr als tausend Besucher tummelten sich beim neuen Szenetreff der Hobby- und Heimbrauer im deutschsprachigen Raum, der Home Brew Bayreuth am 13. April 2019. Am Ende des Tages wurde Heiko Müller mit seinem Kellerbier „Kaminfeuer“ feierlich zum Gewinner des 2. Hobbybrauerwettbewerbs gekürt. Für GradPlato beantwortete uns Heiko Müller einige Frage zu seiner Arbeit als Hobbybrauer.

Know-How

Kleine Bieranalyse

11. Juli 2019
Alexander Rokweiler

Durch Messung des Stammwürzegehalts vor der Gärung und des scheinbaren Extrakts nach der Gärung mit der Bierspindel haben wir euch eine Berechnungsmöglichkeit des Alkoholgehaltes in Gewichtsprozent (GG%) von Fertigbier vorgestellt. Kleine Brauereien haben oft nicht die Möglichkeit zu weiteren Messungen – die nötigen Gerätschaften sind teuer. In diesem Beitrag erklärt unser Autor Alexander Rokweiler, wie auch ihr eine „kleine Bieranalyse“ auf Basis von einfachen Messungen und Berechnungen erstellen könnt. Alles, was man braucht, ist die Platotabelle ...

Know-How

Grad Plato und die Spindel

26. Juni 2019
Alexander Rokweiler

Fragt man Hobbybrauer nach der Analytik für die im heimischen Braukessel hergestellten Biere, so kommt als Antwort meistens die Bierspindel. Im Grunde genommen ist die korrekte Handhabung dieses Messgerätes ganz einfach, trotzdem sind einige Details zu beachten. Aus den Messwerten (Stammwürze und scheinbarer Extrakt) lässt sich dann mittels überschlagsmäßigen Berechnungen ein Überblick über die wichtigsten analytischen Parameter des Bieres ermitteln. Alexander Rokweiler erklärt uns die Hintergründe zur Handhabung des Aräometers.

Beitrag des Monats

Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt.

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Unsere BrauMeister

Karl Schiffner

Gastronom | Sommelier | Bierenthusiast
www.biergasthaus.at 

Christian Dekant

GradPlato | Redakteur | Braumeister
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Brauer | Bierinnovator | Autor
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Günther Thömmes

Braumeister | Buchautor | Bierblogger
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Martin Neubert

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www.gasthausbrauerei24.de 

Dr. Katharina Fejfar

Wissenschaftlerin | Hanna Instruments | Chemikerin
kafejfar[at]hannainst.de

Candy Sierks

Biersommerliere | PR-Profi | Foodie
sierks[at]kommunikation.pur

Christoph Habel

GradPlato | Redakteur | Braumeister
habel[at]hanscarl.com

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