Bierwissen

genormte hölzerne Hubplatte zum Stapeln von Waren und Gegenständen mit dem Gabelstapler

Anlage, die Fässer, Keg und Flaschenkästen auf Paletten stapelt

Stapeln der gefüllten Gebinde auf den Paletten

Edelstahltafel mit mehreren Rohrleitungsanschlussgewinden zur einfachen Herstellung von Leitungsverbindungen mittels Verschraubung von Rohrbögen

Die Pasteurisation oder Pasteurisierung ist ein Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Erhitzen auf mindestens 60 °C (klassisches Pasteur-Verfahren) bis zu 100 °C wobei vegetative Keime abgetötet werden. Pasteurisierte Lebensmittel sind aber nicht zwangsläufig keimfrei, da viele hitzeresistente Sporen und auch manche Bakterien erst bei höheren Temperaturen (oft in Verbindung mit erhöhtem Druck) inaktiviert werden können.

Einheit, die den Zusammenhang zwischen Temperatur, Zeitdauer der Einwirkung und Haltbarmachungseffekt bei der Pasteurisation darstellt; 1 Pasteurisationseinheit entspricht einer Temperatur von 60 C, die 1 Minute einwirkt

Abkürzung für Pasteurisationseinheit

Gemisch von Nadelbaumharzen (Terpentin, Kollophonium) mit sonstigen anorganischen oder organischen Fettzusätzen (Schweinefett, Sesamöl, Paraffin), mit dem Holztransportfässer von innen ausgekleidet werden, um diese abzudichten und ihre Oberfläche glatter sowie hygienischer zu machen; das Pech muss bei Holztransportfässern zur besseren Haltbarkeit des Bieres regelmäßig erneuert werden, was sehr zeit- und arbeitsaufwendig ist

ringförmiger Läuterbottich

Hopfenpellets

eiweißspaltende bzw. eiweißabbauende Enzyme

Peptide sind organische Verbindungen, in denen Aminosäuren durch Peptidbindungen miteinander verknüpft sind. Je nach Anzahl der Aminosäuren heißen sie Oligopeptide (bis zehn) oder Polypeptide. Sehr lange Peptidmoleküle werden auch als Proteine bezeichnet.

höhermolekulare Eiweißabbauprodukte

pulverförmiges Filterhilfsmittel vulkanischen Ursprungs zum Anschwemmen auf das Filtermittel

Stoffe bzw. Flüssigkeit, die durch die Poren einer Membran hindurchgelangen