Bierwissen

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Term	Definition
Palette	genormte hölzerne Hubplatte zum Stapeln von Waren und Gegenständen mit dem Gabelstapler
Palettierer	Anlage, die Fässer, Keg und Flaschenkästen auf Paletten stapelt
Palettierung	Stapeln der gefüllten Gebinde auf den Paletten
Paneel	Edelstahltafel mit mehreren Rohrleitungsanschlussgewinden zur einfachen Herstellung von Leitungsverbindungen mittels Verschraubung von Rohrbögen
Pasteurisation	Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Erhitzen
Pasteurisationseinheit	Einheit, die den Zusammenhang zwischen Temperatur, Zeitdauer der Einwirkung und Haltbarmachungseffekt bei der Pasteurisation darstellt; 1 Pasteurisationseinheit entspricht einer Temperatur von 60 C, die 1 Minute einwirkt
PE	Abkürzung für Pasteurisationseinheit
Pech	Gemisch von Nadelbaumharzen (Terpentin, Kollophonium) mit sonstigen anorganischen oder organischen Fettzusätzen (Schweinefett, Sesamöl, Paraffin), mit dem Holztransportfässer von innen ausgekleidet werden, um diese abzudichten und ihre Oberfläche glatter sowie hygienischer zu machen; das Pech muss bei Holztransportfässern zur besseren Haltbarkeit des Bieres regelmäßig erneuert werden, was sehr zeit- und arbeitsaufwendig ist
Pegasus	ringförmiger Läuterbottich
Pellets	Hopfenpellets
Peptidasen	eiweißspaltende bzw. eiweißabbauende Enzyme
Peptide	niedermolekulare Eiweißabbauprodukte
Peptone	höhermolekulare Eiweißabbauprodukte
Perlite	pulverförmiges Filterhilfsmittel vulkanischen Ursprungs zum Anschwemmen auf das Filtermittel
Permeat	Stoffe bzw. Flüssigkeit, die durch die Poren einer Membran hindurchgelangen

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