Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt. Ein großer Dank geht an dieser Stelle an Markus Metzger, Berufsschule Karlstadt und Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer, der mit seinem Glossar den Grundstein für unser Nachschlagewerk gelegt hat.
Term Definition
Lagerkeller

Brauereibereich, in dem die Lagertanks aufgestellt sind
Lagertank

Tank, in dem das Bier zur Nachgärung bzw. Reifung bei sehr kalten Temperaturen (0 bis 5 C) und Gegendruck (ca. 0,8 bar) über mehrere Wochen gelagert wird
Langrohrfüller
latente Bierschädlinge

alle Mikroorganismen, die sich im Bier nicht vermehren, aber durch ihr Vorhandensein auf eine unzureichende Betriebshygiene hinweisen
Lauge

Flüssigkeit, deren pH-Wert größer 7 ist
Laugenbad

Teil der Flaschenreinigungsmaschine, in dem die verschmutzten Flaschen völlig in Lauge untertauchen und sich dadurch Schmutz und Etiketten von der Flasche lösen
laugenhaft
Laugenverschleppung

die Mitnahme von an Flaschen anhaftender Lauge in die nächste Reinigungsstation der Flaschenreinigungsmaschine
Lauter schlauchen

das Jungbier mit wenig in Schwebe befindlichen Hefezellen schlauchen
Läuterbatterie

Gesamtheit aller Emslander-Hähne eines Läuterbottichs
Läuterbottich

Gefäß zur Trennung von Würze und Treber nach dem Maischen
Läutergrand

das Gefäß zum Auffangen der Trübwürze und der abgeläuterten Würze, die von hier aus weitergepumpt werden
Läutermanometer

Messgerät zur Erfassung der Druckdifferenz zwischen dem Druck der Würze unter dem Senkboden und dem Druck der Maische in bzw. über der Treberschicht beim Abläutern
Läutern
Läuterruhe

Ruhezeit der Maische im Läuterbottich nach dem Abmaischen vor dem Beginn des Abläuterns; dabei setzen sich die Treber als natürliche Filterschicht ab