Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt. Ein großer Dank geht an dieser Stelle an Markus Metzger, Berufsschule Karlstadt und Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer, der mit seinem Glossar den Grundstein für unser Nachschlagewerk gelegt hat.
Term Definition
Pressbier

das nach dem Entleeren des Lagertanks im Geläger verbleibende Bier, das abgepresst werden kann
Pressen des Hopfens

frisch geernteter und dann vorgetrockneter Doldenhopfen wird zunächst in Säcke mit verschiedener Größe und Gewicht (Ballen, Ballot) verpackt bzw. gepresst
Presskopf

Luftverteiler, der bei der Würzebelüftung für eine gleichmäßige Verteilung der eingepressten Sterilluft sorgt
Probenahme

Entnahme von Produktproben zur Qualitätskontrolle Proteinasen: eiweißspaltende bzw. eiweißabbauende Enzyme Protein: = Eiweiß
Puffertank

Vorratstank, der z.B. zwischen Filtration und Abfüllung geschaltet ist (= Drucktank), um bei Stop der Filtration eine weitere Abfüllung zu ermöglichen
Pumpauf

der 2. Biersieder im Sudhaus; Helfer im Sudhaus
Putzen der Gerste
Putzen des Malzes

vgl. Malzputzen
PVPP

Abkürzung für Poly-Vinyl-Poly-Pyrrolidon
Pyknometer

Messgerät zur Bestimmung der Dichte von Flüssigkeiten. Zuerst wird das leere, dann das gefüllte und auf 20 C temperierte Pyknometer gewogen. Aus den Gewichtsunterschieden berechnet sich die Dichte