Ihr seid experimentierfreudig und an Mischfermentation interessiert? Schaut doch mal auf "Milk the Funk" vorbei, einem Projekt, das sich mit alternativen Brautechniken und besonders alternativen Mikroorganismen beschäftigt.
Term | Definition |
---|---|
Gluten | Gluten, oder Kleber, Klebereiweiß, ist ein Sammelbegriff für eine bestimmte Fraktion von Proteinen (alkohollösliche Proteine, sogenannte Prolamine), das in den Samen von manchen Getreidearten vorkommt. Bei Menschen mit entsprechender Veranlagung kann der Verzehr von Glutenhaltigen Lebensmitteln zu Zöliakie führen, einer Entzündung der Darmschleimhaut. Getreide mit hohem Gehalt an Gluten sind z.B. Weizen, Dinkel, Emmer, Getreide mit niedrigem Gehalt an Gluten sind z.B. Hafe oder Gerste. Hirse, Mais und Reis, sowie die Pseudogetreide Quinoa, Amaranth und Buchweizen sind glutenfrei. |
Ideen, Anmerkungen, Fragen und jedes Feedback zu GradPlato ist jederzeit herzlich willkommen. Wir freuen uns auf deine Nachricht.