Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt. Ein großer Dank geht an dieser Stelle an Markus Metzger, Berufsschule Karlstadt und Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer, der mit seinem Glossar den Grundstein für unser Nachschlagewerk gelegt hat.
Term Definition
pH-Wert

Der pH-Wert ist das Maß dafür, wie sauer oder basisch eine wässrige Lösung ist. Ein pH-Wert von 7 ist neutral, 0 ist stark sauer, 14 stark basisch. Der optimale pH-Wert der Maische liegt zwischen 5,4 und 5,6. Der pH-Wert von fertigem Bier liegt zwischen 3,5 und 4,5.

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