How-To

Light European Lager 


	
						


		
			

									Details							


							
			
			
			
										
										

				
				
			
			
		
					
			
						

	
	

				
			

	

			

			Bewertung: 5 / 5			
			
		

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Dieses einfache Rezept ist für ein strahlend-goldenes, spritziges, süffiges Lagerbier mit einem relativ niedrigen Alkoholwert von etwa 2,7 Vol.-% konzipiert. Für ein noch alkoholärmeres Bier kann die Malzschüttung sogar um einige Prozente reduziert werden. In der Farbe ist dieses Untergärige mit einem Münchner Hellen vergleichbar. Horst Dornbusch stellt euch diese Rezept-Inspiration für ein leichtes, süffiges, eher malzbetontes als hopfenbitteres Bier vor.

 

Es ist trocken im Abgang und damit ein ideales Sommerbier. Die Hopfensorten sind austauschbar, aber sollten in der Bittere und im Aroma eher zurückhaltend als aggressiv sein. Aurora, Hersbrucker, Saaz, Tettnanger und Strisselspalt sind alle vorzüglich geeignet. Wer eine englische Geschmacksorientierung bevorzugt, kann sogar Golding oder Fuggle benutzen.


Amerikanische Hopfensorten scheinen jedoch weniger zu diesem Bier zu passen, obwohl eine Würzung mit Liberty als Bitterhopfen und Willamette als Aromahopfen eine interessante Variante darstellen würde. Bei der Hefewahl sollte man auf jeden Fall einen sauber arbeitenden Stamm einspannen, da Diacetyl- und Ester-Noten zu diesem Lager nicht passen.


 


Helles Bier im Glas auf Tresen (Steven Walling auf Unsplash)

Das leichte, süffige Bier ist ein idealer Durstlöscher für die Sommermonate (Quelle: Wikimedia, Steven Walling, CC BY-SA 4.0)




 


Das sagt das Rezept




Stammwürze: 7,75 Prozent
Restextrakt: 2,75 Prozent
Bittereinheiten: 18 BE
Farbe: 4,6 EBC
Alkohol: 2,7 Volumenprozent


 


Zutaten (gerundet) bei einer Sudhausausbeute von rund 65 Prozent für 20 Liter:








Malz
Prozent
kg




Extra helles Pilsner
80
1,97




Carapils®
15
0,37




Carared®
5
0,12




Gesamtschüttung
100
2,46








 






Hopfen
Prozent Alpha
g




Bitter: Spalt
4
30




Aroma: Saphir
3,25
15






 






Hefe
Untergärige Hefe






 


Einfache Infusion. Einmaischen bei 65 °C. 30 min Rast. Temperatur auf 72 °C hochfahren. 20 min Rast. Temperatur auf 78 °C hochfahren. Im Kreislauf pumpen, bis die Würze blank läuft. Abläutern. 90 min kochen. Bitterhopfen nach 30 min. Aromahopfen in den Whirlpool. Eine Woche Gärung bei etwa 9 °C. Schlauchen. 10 Tage Nachgärung. Temperatur auf etwa 1 °C herunterfahren. 3 Wochen Reifung. Etwa 5 g/l CO2.