How-To

Belgian Blonde Ale 


	
						


		
			

									Details							


							
			
			
			
										
										

				
				
			
			
		
					
			
						

	
	

				
			

	

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Ein Blonde Ale in belgischer Ausprägung könnte als Gegenpol zu helleren Lagerbieren stehen. Das von unserem Autor Horst Dornbusch hier vorgestellte Belgian Blonde Ale kombiniert die typischen Zutaten wie Pilsner Malz und Wiener Malz mit den klassischen Saazer Hopfen, die diesem Bier seinen charakteristischen Geschmack verleihen.

 

In Belgien, mit seinem Reichtum an kleinen, familiengeführten Brauereien, ist dieses Bier ein fester Bestandteil der Braukultur.


Das Belgian Blonde Ale ist eine sehr süffige, mildere Version des mächtigen Belgian Golden Ale und wird ähnlich gebraut. Die Malzschüttung ist oft nur eine Mischung aus Pilsner und Wiener Malz mit ein wenig Karamellmalz, wozu drei Saazer Hopfengaben ein gutes Gegengewicht bilden. Dieses Bier ist angenehm trocken und sehr mundig im Abgang.


Die Hauptgärung erfolgt bei relativ warmen 25 °C, was die Entwicklung der typischen fruchtigen und würzigen Hefearomen unterstützt. Nach der Hauptgärung folgt eine Nachgärung von etwa 14 Tagen und eine anschließende kalte Reifung von einem Monat, um die Aromen zu harmonisieren und das Bier zu klären.


Das sagt das Rezept


    

  • Stammwürze: 12 %
    • 

  • Restextrakt: 2,5 %
    • 

  • Bittereinheiten: 24 BE
    • 

  • Farbe: 11 EBC
    • 

  • Alkohol: 5 Vol.-%
    • 



Zutaten (gerundet) bei einer Sudhausausbeute von rund 65 Prozent für 20 Liter:






Malz
%
kg






Pilsner
75
2,90




Wiener
15
0,58




Carabelge
10
0,38




Gesamtschüttung
100
3,86










Hopfen
Prozent α
g






Bitter: Saaz
4,5
20




Flavor: Saaz
4,5
18




Aroma: Saaz
4,5
18






Infusion. Einmaischen bei 65 °C. 60 min Rast. Temperatur auf 72 °C hochfahren. 20 min Rast. Temperatur auf 76 °C ± 1 °C hochfahren. Abläutern 90 min. Kochen 90 min. Bitterhopfen nach 15 min. Flavor-Hopfen nach 60 min. Aromahopfen nach 85 min. Whirlpool 30 min. Etwa eine Woche Hauptgärung relativ warm bei etwa bei 25 °C. Schlauchen. Nachgärung etwa 14 Tage. Schlauchen. Einen Monat kühl gespundet reifen lassen.


Die Stilvorgaben eines Belgian Blonde Ale für die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer (Abbildung: Störtebeker)

Die Stilvorgaben eines Belgian Blonde Ale für die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer (Abbildung: Störtebeker)




Wettbewerbsstil der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer 2024


Im Jahr 2024 wird das Belgische Blonde Ale der offizielle Wettbewerbsstil bei der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer sein. Bei der Wahl konnte sich der Stil unter anderem gegen das Black IPA durchsetzen. Das unterstreicht die Beliebtheit und den hohen Stellenwert dieses Stils in der Craft Bier-Community. Mit seinen feinen fruchtig-würzigen Hefearomen, der moderaten Hopfenbittere und der leicht wärmenden Alkoholnote bietet es eine perfekte Balance zwischen Komplexität und Drinkability.


Die Teilnehmer werden am 7. September 2024 im Störtebeker Brauquartier in Stralsund die Möglichkeit haben, ihre Interpretationen dieses klassischen belgischen Stils zu präsentieren und ihre Fähigkeiten im Brauen von Bieren mit subtilen, aber tiefgründigen Geschmacksprofilen unter Beweis zu stellen.


Mehr Informationen auf der Webseite zur Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer.