Bierwissen

Abkürzung für wasserfrei

Beim sogenannten Whirlpool handelt es sich um ein stehendes zylindrisches Gefäß im Suhaus. Es dient zur Ausscheidung von Grobtrub aus der Würze: diese schießt aus dem Würzevolaufgefäß tangential in den Whirlpool ein und wird dadurch im Gefäß in eine Rotationsbewegung versetzt; die dabei entstehenden Zentripetalkräfte bewirken eine Ablagerung der Trubteilchen im Zentrum des Whirlpool ("Teetassen- Effekt").

Würzepfanne, die auch die Whirlpool-Funktion übernimmt; die Würze wird abgesaugt und tangential wieder in die Pfanne eingepumpt, wodurch sich die notwendige Rotationsbewegung ergibt

= Reinigen/Reinigen; vgl. Bottich wichsen

Gaspatrone in Kleindosen und Flaschen, die ein Inertgas (in der Regel Stickstoff) enthält; beim Öffnen des Gebindes für „drought“- oder „draft“-Bier, entweicht das Inertgas aus dem Widget in das Getränk und verursacht einen schäumenden Effekt im Glas, der dem von gezapftem Fassbier ähnlich ist

Malz mittlerer Farbe zur Herstellung „goldfarbiger“, märzentypischer Biere

Gerstensorten, die im Herbst ausgesät werden, im Boden überwintern, dann im Frühjahr ausreifen und im Frühsommer geerntet werden. Wintergersten sind eiweißreicher als Sommergersten, werden aber auch vermälzt bzw. zum Brauen verwendet

Die Würze oder Bierwürze ist die extraktreiche Flüssigkeit, die beim Läutern nach dem Maischeprozess vom Biertreber abgetrennt wird.

die aus Malz und Hopfen herausgelösten Feststoffe in der Würze

Kochen der Pfannevollwürze unter anderem zur Isomerisierung der Hopfenbitterstoffe, zur Sterilisation und der Eindampfung von Wasser bis zum Erreichen der gewünschten Konzentration der Ausschlagwürze

Keimanlage der Gerste, aus der die Wurzeln entstehen

Leitungen, Anlagen und Gefäße, die von der Würze auf dem Weg von der Würzepfanne bis zum Gärgefäß durchströmt werden

Biersorte, bei der durch die Auswahl besonderer Hopfensorten und Hopfenprodukte, durch die spezielle Hopfengabe sowie durch den Einsatz dunkler Spezialmalze der Xanthohumol-Gehalt gegenüber sonstigen Biersorten um den Faktor 10 bis 30 gesteigert ist

ein Polyphenol im Hopfen, das in jüngster Zeit besonders viel Aufmerksamkeit in Forschung und Öffentlichkeit fand, da es ein gewisses antikanzerogenes Potenzial inne hat

Ausschenken aus einem Transportfass; auch: die Hopfendolde