Bierwissen

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Term	Definition
Wasserhärte	die Gesamtheit aller im Wasser gelösten Salze
Wasserorgel	Carbonisieranlage für Wasser; Bezeichnung kommt von den orgelnden Geräuschen beim Carbonisieren des Wassers
Wasserstoffionenkonzentration	= pH; vgl. pH-Wert
Wechsel	Hahn bzw. Ventil zum Verschließen von Gefäßen und Leitungen
Weiche	Gefäß, in dem die Gerste bzw. alles sonstige zu vermälzende Getreide in Wasser untergetaucht wird, um sein Vegetationswasser aufzunehmen
Weichen	Wasseraufnahme von Getreide zur Einleitung der Keimung; vgl. Vegetationswasser
Weichgrad	Prozentsatz der lufttrockenen Gesamtmasse des zu vermälzenden Getreides, den dessen Wassergehalt während bzw. nach dem Weichen ausmacht
Weichhaus	Gebäudeteil der Mälzerei, in dem die Weichen aufgestellt sind
Weichkonditionierung	kurzes ca. einminütiges Weichen des Gerstenmalzes unmittelbar vor dem Schroten zur Schonung der Gerstenspelzen bei der Vermahlung
Weichschnecke	Schneckenförderer, der bei der Weichkonditionierung zum Vermischen und damit zur gleichmäßigen Befeuchtung des Gerstenmalzes eingesetzt wird
Weichtrommel	Gefäß zur Durchführung des Weichens bei der Vermälzung der Gerste oder des Weizens; bei dem das Weichgut in einer geschlossenen Stahlblechtrommel liegt und das Weichen bei Drehen der Weichtrommel erfolgt
Weißbier	obergärige Biersorte, deren Schüttung mindestens zu 50 % aus Weizenmalz bestehen muss
Weizenbier	= Weißbier
Weizenmalz	Malz aus Weizen; vgl. Sondermalz
Wenden	Durchmischen des Keimgutes während der Keimung, um ein Verwachsen der Wurzelkeime zu verhindern und um für gleichmäßige Wachstumsbedingungen zu sorgen