Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt. Ein großer Dank geht an dieser Stelle an Markus Metzger, Berufsschule Karlstadt und Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer, der mit seinem Glossar den Grundstein für unser Nachschlagewerk gelegt hat.
Term Definition
Teilmaische
Teilmaischekochen

das Kochen der Teilmaische bzw. Kochmaische
Teilmaischeziehen
Tenne

vgl. Malztenne
Tennenmälzerei

Mälzerei, bei der die Keimung auf einer Malztenne durchgeführt wird
TKG

Abkürzung für Tausendkorngewicht
Totweiche

übermäßige Wasseraufnahme des Gerstenkornes (> 50 %), die mit einer zu geringen Belüftung einhergehen kann und so zum Tod des Keimlings führt
Träger
Transportfass

bauchiges Fass oder Keg, das dem Transport des Bieres zum Verbraucher dient
Transportschnecke
Treber

die festen Bestandteile der Maische nach dem Abläutern, die sich aus unlöslichen und ungelösten Malzschrotbestandteilen und Wasser zusammensetzen
Treberhöhe

Höhe der Treberschicht im Läuterbottich während bzw. am Ende des Abläuterns Treberwiderstand: Widerstand, den der Treber der durchfließenden Würze entgegensetzt; er nimmt beim Abläutern zu und kann durch Aufhacken vermindert werden
Trichterweiche

typische Form der Gerstenweiche in der Mälzerei, die wegen ihrer konisch zulaufenden Form problemlos eine vollständige Entleerung ermöglicht
Trieur

Gerät zur Aussortierung von Halbkörnern und kugeligen Fremdsamen aus der Rohgerste
Trinkwasser

Wasser, das den Vorgaben der Trinkwasser-Verordnung entspricht