Term | Definition |
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Schroten | Zerkleinern von Getreide bzw. Malz |
Schrotmühle | Anlage zur Zerkleinerung von Getreide bzw. Malz; in Brauereien vor allem Walzenstuhl- und Hammermühlen |
Schurdienst | Dienst eines Brauers oder Braumeisters in der Brauerei am Wochenende zum Gradieren, Spindeln und sonstigen Kontrollen |
Schüttung | Die Schüttung bezeichnet die Menge an Malz für einen Sud. Die Schüttung für einen Stammwürzegehalt von 12 °P beträgt etwa 16,5 kg Malz pro hl heißer Ausschlagwürze. |
Schwaden | = Brüden |
Schwand | Verlust, z.B. Malzschwand oder Bierschwand |
Schwanenhalswechsel | |
Schwankhalle | |
Schwarzfahren | ungenaues, nur halbherziges Erledigen einer Arbeit |
Schwefelverbindungen | |
Schwelken | |
Schwimmgerste | |
Scuffing | bezeichnet das Phänomen der Entstehung von Abschürfungen der Flaschenoberfläche an den Kontaktstellen zu anderen Flaschen. Ursache ist nicht nur die mechanische Einwirkung, sondern auch der chemisch-physikalische Angriff auf die Glasoberfläche bei der Flaschenreinigung Sechswalzen-Mühle: Schrotmühle, die mit drei Walzenpaaren arbeitet |
Senkboden | geschlitzter Zwischenboden im Läuterbottich, der dazu dient, die Spelzen als eigentliche Filterschicht beim Abläutern zurückzuhalten |
Senkbodenbelastung | spezifische Schüttung eines Läuterbottichs, also die Angabe, wieviel kg Malz bzw. Schrot pro m² Läuterfläche (Fläche des Läuterbottichs, Senkbodenfläche) geschüttet werden |
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