Die Kühlung in Brauereien ermöglicht es seit Erfindung der Kältemaschine durch Carl von Linde ganzjährig zu Bier brauen und zu lagern. Die Wirkung einer Kältemaschine beruht auf einem thermodynamischen Kreisprozess: heißes komprimiertes Gas wird an einem Wärmeübertrager abgekühlt und kondensiert und kann dann Wärme an einem Verbraucher, z.B. Lagertank aufnehmen.

das Kältemittel wird in flüssiger Form an die zu kühlende Stelle gepumpt und dort verdampft