Ihr seid experimentierfreudig und an Mischfermentation interessiert? Schaut doch mal auf "Milk the Funk" vorbei, einem Projekt, das sich mit alternativen Brautechniken und besonders alternativen Mikroorganismen beschäftigt.
Term | Definition |
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Extrakt | die aus einem Substrat herausgelösten löslichen Stoffe. Speziell bei Treber kann in 'auswaschbarer Extrakt' und 'aufschließbarer Extrakt' unterteilt werden. Auswaschbarer Extrakt wird meist aus dem Treberpresssaft bestimmt, der aufschließbare Extrakt mittels spezieller Enzymlösung (siehe MEBAK 1.4.4) Aufschließbarer und auswaschbarer Extrakt zusammen ergeben den (Gesamt-) Restextrakt der Treber. Wichtiger Bestandteil der Treberanalyse |
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