Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt. Ein großer Dank geht an dieser Stelle an Markus Metzger, Berufsschule Karlstadt und Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer, der mit seinem Glossar den Grundstein für unser Nachschlagewerk gelegt hat.
Term Definition
Bierschädlinge

Bierschädlinge sind Mikroorganismen, die sich trotz des Eigenschutzes (niedriger pH-Wert, Alkohol, sauerstofffrei, nähr- und wuchsstofffrei) im Bier vermehren können; man teilt ein in obligate Bierschädlinge, die an die Bedingungen in Bier adaptiert sind, potentielle Bierschädlinge, die nach Adaption oder bei vermindertem Selbstschutz im Bier wachsen können und indirekte Bierschädlinge, die zwar nicht im Bier selbst, aber dafür etwa in Würze oder Hefe wachsen können

Synonyms: Bierschädling