Bierschädlinge sind Mikroorganismen, die sich trotz des Eigenschutzes (niedriger pH-Wert, Alkohol, sauerstofffrei, nähr- und wuchsstofffrei) im Bier vermehren können; man teilt ein in obligate Bierschädlinge, die an die Bedingungen in Bier adaptiert sind, potentielle Bierschädlinge, die nach Adaption oder bei vermindertem Selbstschutz im Bier wachsen können und indirekte Bierschädlinge, die zwar nicht im Bier selbst, aber dafür etwa in Würze oder Hefe wachsen können