Bierwissen

Term	Definition
Widget	Gaspatrone in Kleindosen und Flaschen, die ein Inertgas (in der Regel Stickstoff) enthält; beim Öffnen des Gebindes für „drought“- oder „draft“-Bier, entweicht das Inertgas aus dem Widget in das Getränk und verursacht einen schäumenden Effekt im Glas, der dem von gezapftem Fassbier ähnlich ist
Wiener Malz	Malz mittlerer Farbe zur Herstellung „goldfarbiger“, märzentypischer Biere
Wintergerste	Gerstensorten, die im Herbst ausgesät werden, im Boden überwintern, dann im Frühjahr ausreifen und im Frühsommer geerntet werden. Wintergersten sind eiweißreicher als Sommergersten, werden aber auch vermälzt bzw. zum Brauen verwendet
Würze	Die Würze oder Bierwürze ist die extraktreiche Flüssigkeit, die beim Läutern nach dem Maischeprozess vom Biertreber abgetrennt wird.
Würzeextrakt	die aus Malz und Hopfen herausgelösten Feststoffe in der Würze
Würzekochen	Kochen der Pfannevollwürze unter anderem zur Isomerisierung der Hopfenbitterstoffe, zur Sterilisation und der Eindampfung von Wasser bis zum Erreichen der gewünschten Konzentration der Ausschlagwürze
Wurzelkeime	Keimanlage der Gerste, aus der die Wurzeln entstehen
Würzeweg	Leitungen, Anlagen und Gefäße, die von der Würze auf dem Weg von der Würzepfanne bis zum Gärgefäß durchströmt werden

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