Bierwissen

Gefäß, in dem die Gerste bzw. alles sonstige zu vermälzende Getreide in Wasser untergetaucht wird, um sein Vegetationswasser aufzunehmen

Wasseraufnahme von Getreide zur Einleitung der Keimung; vgl. Vegetationswasser

Prozentsatz der lufttrockenen Gesamtmasse des zu vermälzenden Getreides, den dessen Wassergehalt während bzw. nach dem Weichen ausmacht

Gebäudeteil der Mälzerei, in dem die Weichen aufgestellt sind

kurzes ca. einminütiges Weichen des Gerstenmalzes unmittelbar vor dem Schroten zur Schonung der Gerstenspelzen bei der Vermahlung

Schneckenförderer, der bei der Weichkonditionierung zum Vermischen und damit zur gleichmäßigen Befeuchtung des Gerstenmalzes eingesetzt wird

Gefäß zur Durchführung des Weichens bei der Vermälzung der Gerste oder des Weizens; bei dem das Weichgut in einer geschlossenen Stahlblechtrommel liegt und das Weichen bei Drehen der Weichtrommel erfolgt

obergärige Biersorte, deren Schüttung mindestens zu 50 % aus Weizenmalz bestehen muss

= Weißbier

Malz aus Weizen; vgl. Sondermalz

Durchmischen des Keimgutes während der Keimung, um ein Verwachsen der Wurzelkeime zu verhindern und um für gleichmäßige Wachstumsbedingungen zu sorgen

Abkürzung für wasserfrei

Beim sogenannten Whirlpool handelt es sich um ein stehendes zylindrisches Gefäß im Suhaus. Es dient zur Ausscheidung von Grobtrub aus der Würze: diese schießt aus dem Würzevolaufgefäß tangential in den Whirlpool ein und wird dadurch im Gefäß in eine Rotationsbewegung versetzt; die dabei entstehenden Zentripetalkräfte bewirken eine Ablagerung der Trubteilchen im Zentrum des Whirlpool ("Teetassen- Effekt").

Würzepfanne, die auch die Whirlpool-Funktion übernimmt; die Würze wird abgesaugt und tangential wieder in die Pfanne eingepumpt, wodurch sich die notwendige Rotationsbewegung ergibt

= Reinigen/Reinigen; vgl. Bottich wichsen