Bierwissen

Anlage zur Zerkleinerung von Getreide bzw. Malz; in Brauereien vor allem Walzenstuhl- und Hammermühlen

Dienst eines Brauers oder Braumeisters in der Brauerei am Wochenende zum Gradieren, Spindeln und sonstigen Kontrollen

Die Schüttung bezeichnet die Menge an Malz für einen Sud. Die Schüttung für einen Stammwürzegehalt von 12 °P beträgt etwa 16,5 kg Malz pro hl heißer Ausschlagwürze.

= Brüden

Verlust, z.B. Malzschwand oder Bierschwand

= Emslander-Hahn

= Fasswichs

ungenaues, nur halbherziges Erledigen einer Arbeit

Gärungsnebenprodukte

erste Phase des Darrens zur Schonung der Enzyme; dem Grünmalz wird durch eine sehr starke Luftströmung bei noch niedrigen Temperaturen (unter 65 C) der Wassergehalt von 40 bis 45 % auf 10 bis 15 % entzogen

Körner, die beim Weichen der Gerste nicht im Wasser untertauchen, als minderwertig abgeschieden und dann als Futtergerste verkauft werden

bezeichnet das Phänomen der Entstehung von Abschürfungen der Flaschenoberfläche an den Kontaktstellen zu anderen Flaschen. Ursache ist nicht nur die mechanische Einwirkung, sondern auch der chemisch-physikalische Angriff auf die Glasoberfläche bei der Flaschenreinigung Sechswalzen-Mühle: Schrotmühle, die mit drei Walzenpaaren arbeitet

geschlitzter Zwischenboden im Läuterbottich, der dazu dient, die Spelzen als eigentliche Filterschicht beim Abläutern zurückzuhalten

spezifische Schüttung eines Läuterbottichs, also die Angabe, wieviel kg Malz bzw. Schrot pro m² Läuterfläche (Fläche des Läuterbottichs, Senkbodenfläche) geschüttet werden

Anlage zur Klärung einer Flüssigkeit von festen Stoffen durch die Zentrifugalkraft