Term | Definition |
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Schildchen | Teil des Gerstenkornes, der die Keimanlage vom Mehlkörper trennt |
Schimmel | Mikroorganismenart; auch Hohlmaß, vgl. Kaps Schlauchen: Umpumpen des Jungbieres vom Gär- ins Lagergefäß |
Schlaucher | |
Schlaucherdecke | Gärstadium am Ende der Hauptgärung (= zusammenfallende Decke) |
Schlegel | |
Schlupfen/schlupfen eines Tanks | Reinigen/reinigen eines Tanks; auch in einen Tank hineinklettern, um diesen manuell zu reinigen |
Schneckenförderer | vgl. Förderschnecke |
Schneidwerk | vgl. Hackwerk |
Schnitt | |
Scho-Ko-Verfahren/Schonkochungs-Verfahren | Würzekochsystem, bei dem die Würze unter Bewegung bei 98 C ohne eigentliches Sieden gehalten wird. Die Verdampfung erfolgt in einem Expansionsbehälter durch Anlegen von Vakuum |
Schrödel | |
Schrödelanstich | |
Schrollen | grobe Erdklumpen |
Schrollensieb | Sieb im Aspirateur, das die Schrollen aussiebt |
Schroten | Zerkleinern von Getreide bzw. Malz |
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